秒速五厘米鹿儿岛这一汤一干、一咸一甜,看似矛盾的组合却被结合得正正好,难怪沙县小吃中最经典的 CP 非 扁肉 + 拌面 无人区入口 莫属。|| 扁肉,一口下去 Q 弹可破有一种小吃,北方叫馄饨,四川叫抄手,广东叫云吞,而在沙县,它南霸天是什么电影里的人物叫扁肉。 沙县扁肉的皮薄如蝉翼,据说一斤面粉可以做出 500 多张面皮;馅儿嚼劲十足,区别于馄饨、抄手的馅儿是用刀切出来的,扁肉馅儿却是实打实地一锤一锤 打 出来的;汤用猪骨头熬制的白汤,完全释放了猪肉的香气。

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